酋長的美食饗宴

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2016 端午粽子之潮江燕


由於到潮江燕用餐...就順便看了官網...發現很厲害的粽子, 當然要訂訂看



喜氣洋洋的盒子


潮江燕的logo在外盒上


打開是有裝在塑膠袋的粽子與一包白糖與一包淋醬


7兩重(約260克)的秘製牛肉粽...比市面上常見的200克粽子大了一點點 


說明書上是說蒸大約20分鐘...當然還是取決於使用的器材...如果是三人分的大同電鍋...可能需要稍微延長.  外觀上蒸熟的與上一張看不太出來差異


感覺粒粒分明的糯米...有點擔心會過於乾硬的口感


打開看一下內餡...原來有牛肉, 栗子, 蓮子, 鴻喜菇還有蝦米...好像很簡單...但是撲鼻而來的香氣暗示著這是個不簡單的牛肉粽.  有著淡淡的竹葉香與牛肉的香氣, 配上滷汁的香氣真的是讓人不禁的流口水


原來牛肉是台灣本地溫體牛...原本還擔心會過於乾澀...卻是非常的軟嫩...原來台灣牛這麼好吃.  每樣食材都處理得很棒...尤其是糯米...充滿了醬香卻不死鹹...口感也是Q彈卻又不會讓容易消化不良的自己不舒服.  有點像是黃蓉的豆腐料理...簡單的料理卻是有驚人的美味


正宗廣式鮑魚干貝裹珍粽...很霸氣的食材...體積也是不小...一顆約一斤...設定是四人分...一樣有附一包白糖與一包淋醬


一斤重的粽子還滿壯觀


說明上是建議蒸50分鐘...但是家裡的小電鍋不太夠力...所以多蒸了約10分鐘


原本以為是荷葉包的粽子..打開才發現是兩層...裡面是竹葉...外層是荷葉...在打開的過程中...可以同時聞到荷葉香與竹葉香...卻又能巧妙地融合在一起的香氣


可能是自己蒸的偏久一點點...靠近竹葉的糯米較牛肉粽比是明顯的濕潤


可以看到有著綠豆仁泥與糯米


打開後看到非常豐盛的餡料有栗子, 蓮子, 鹹蛋黃, 花菇, 燒肉, 五花肉, 蝦米


香氣十足的日本干貝...應該是乾貨泡發, 香氣濃郁.  比起新鮮干貝濃縮了香氣


燒鴨 - 這是自己第一次吃到粽子有燒鴨...但是吃著糯米...隱約可以品嘗到燒鴨的煙燻味...就了解廚師為什麼會有如此創意的做法...層次感明顯


鮑魚與旁邊的五花肉 - 說實在鮑魚的尺寸比想像中小...但是吃到非常入味又軟的鮑魚...就了解到烹調後縮水的鮑魚口感味道更棒...但是四個人分小小一個鮑魚有點少...下次應該建議店家多放幾個更好


一次購買四顆正宗廣式鮑魚干貝裹珍粽或六顆牛肉粽就送保溫袋一個...尺寸剛剛好...之後外出拿來放冷飲也不錯

整體上來說兩種口味的粽子都很棒...但是自己的最愛是秘製牛肉粽


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